最近菜市场有个低调的"通便高手"悄悄上市了，它其貌不扬却藏着惊人的肠道清洁力。不是香蕉，也不是红薯，这个季节最该吃的其实是它——芋头！老话说"夏吃瓜，冬吃根"，现在正是芋头最粉糯香甜的时候，懂行的阿姨们早就成筐往家搬了。

一、被低估的"肠道清道夫"

上周去邻居奶奶家串门，看见她正在厨房蒸芋头，满屋都是香甜的香气。80岁的老人家精神矍铄，她说自己每天雷打不动要吃两个芋头："这可比那些通便药强多了，我家小孙子从小便秘，现在天天追着我要芋头吃。"

芋头的膳食纤维含量高达2.4%，是香蕉的2倍，红薯的1.5倍。更妙的是它含有一种特殊的黏液蛋白，能在肠道形成保护膜，像温柔的小刷子一样带走垃圾。中医朋友告诉我，芋头性平味甘，既不会像寒性食物伤脾胃，又不会像热性食物引发燥热，堪称肠道保养的"六边形战士"。

二、这样吃芋头，效果翻倍

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黄金早餐组合

试过把蒸芋头压成泥，拌上温热的牛奶吗？这个吃法让我家挑食的孩子爱上了早餐。芋头的淀粉颗粒细小易消化，牛奶中的乳脂能促进黏液蛋白吸收，冬天早晨来一碗，全身都暖烘烘的，上厕所都变得特别顺畅。

懒人快手菜

最近迷上了芋头蒸排骨：芋头切块垫底，铺上腌好的排骨，蒸20分钟就满屋飘香。芋头吸饱了肉汁，粉糯中带着鲜甜，连主食都不用另外准备了。 记住个小窍门：带皮蒸熟再剥，手不会痒，营养保留更完整。

甜品新思路

去年在潮汕吃到的反沙芋头让我念念不忘。其实在家做很简单：芋头条炸至金黄，熬糖浆至拉丝状态关火，快速翻炒出糖霜。外脆里糯的口感，比薯条健康十倍，下午茶吃几块特别解馋。

三、挑芋头的小心机

上次在菜场看见两个阿姨为挑芋头"斗法"：一个专挑个头大的，另一个却专选带泥的小芋艿。卖菜大叔偷偷告诉我诀窍： 好的芋头有三个标志——

掂起来沉甸甸的像实心球

根须部位有很多凹下去的小窝

切开有细密的紫色纹路

千万别买发芽或发绿的芋头，那和土豆一样含有毒素。回家储存也有讲究，用报纸包好放阴凉处，能保存小半个月呢。

四、芋头的意外惊喜

朋友是营养师，她说芋头简直是"穷人的人参"：

钾含量是香蕉的1.8倍，适合高血压人群

维生素B1比大米多3倍，能缓解疲劳

氟元素含量高，对牙齿特别好

上个月办公室下午茶换成芋头糕，连最讲究的95后同事都抢着吃。用芋头丝混合粘米粉蒸熟，撒上虾米和香菇，比蛋糕健康，比饼干管饱，关键吃完不会昏昏欲睡。

这个不起眼的土疙瘩，藏着我们祖先的饮食智慧。它不需要复杂的烹饪，简单蒸熟就自带甘甜；不需要昂贵的配料，自身就是最好的调味。在这个追求精致的时代，或许我们更需要这种质朴的本味。

你家的芋头最爱怎么吃？快来分享你的独家做法，让我也偷师几招！

发布于：陕西省